从便民工程到支柱业务 眉州东坡把早餐做成会呼吸的城市配套

在京城早餐市场的(de)(de)(de)版图上，眉州东坡的名字愈发耀眼。从1999年开启早餐售卖之路，到2009年成为“北京市早餐示范工程”，再到如今早餐业务成为企业发展的重要业务，眉州东坡用(yòng)二十余年的时间，完成了一场令人瞩目的蜕变，生动诠释了餐饮民营企业(mínyíngqǐyè)不断进取、勇于创新的精神。

1999年，眉州(méizhōu)东坡瞄准早餐(zǎocān)市场空白，开启早餐业务，为京城百姓带来便捷的(de)餐饮选择，迈出了便民服务的第一步(dìyībù)。2009年，其早餐项目(xiàngmù)被纳入“北京市早餐示范工程”，这不仅是对眉州东坡早餐品质的认可，更赋予了其推动行业发展的责任与使命。自此，眉州东坡以更高标准要求自己，开启了早餐业务的更新迭代。

作为推进中国式现代化的生力军(shēnglìjūn)，民营(mínyíng)经济是高质量发展的重要基础。据了解，北京朝阳是民营企业大区，截至目前，朝阳区民营企业数量达30万家，占全区市场主体约九成(jiǔchéng)，总数位居全市第一。也正是(zhèngshì)眉州东坡等鲜活的案例，不断创新奋进，促进了民营经济增长。

在发展过程中(zhōng)，眉州东坡始终将消费者需求放在首位，持续进行迭代更新。2018年，自选早餐的推出是(shì)一次重要突破，让堂食和外卖变得更加便捷，满足了不同消费者多样化的用餐需求，也为早餐业务的发展注入新动力(xīndònglì)。近年来，面对市场变化，眉州东坡积极调整售卖策略，将颇受欢迎的现炸芝麻大(dà)油条改为(gǎiwéi)半份(bànfèn)售卖，尽管平均客单价有所下滑，却换来了客流量近乎翻倍的增长，以(yǐ)薄利多销的方式赢得了更广阔的市场。

在充分享受政策扶持带来的(de)(de)红利之际，眉州东坡始终积极坚持产品创新。从(cóng)强调“卫生是基础，服务是寿命”，到规范整体流程(liúchéng)避免高峰(gāofēng)用餐拥挤，再到上新半份早餐和新式餐品，每一次改变都紧扣消费者(xiāofèizhě)需求。针对年轻消费群体，推出咖啡和可颂面包；考虑到不同(bùtóng)消费者的食量差异，推出半份现炸双糖糖油饼等半份早餐。其中，看似普通的煎饼，背后(bèihòu)也藏着眉州东坡对消费者需求的深度挖掘与积极回应。起初，应顾客需求，只有10家门店尝试售卖煎饼，没想到市场(shìchǎng)反响热烈，眉州东坡迅速统一标准，在全门店上线。为了让煎饼品质更优，从面糊的配比、摊制的手法，到火候的把控，都进行了严格的标准化调整(tiáozhěng)。还根据消费者反馈，对煎饼的食材进行改良(gǎiliáng)，将生菜切丝，加入紫甘蓝丝和午餐肉，既提升了食用的便利性，又丰富了营养。

如今，眉州(méizhōu)东坡在北京共经营22家早餐门店，朝阳区占比一半，早餐营业额在整体的(de)占比达到25%左右，已然成为企业发展的重要支柱业务。这一(zhèyī)成绩的取得，离不开其对品质的坚守、对创新的执着，更离不开其始终以消费者为中心(zhōngxīn)的经营理念。

同时，眉州东坡的蓬勃发展自然离不开有关(yǒuguān)部门(bùmén)的支持和引导。在朝阳区积极促消费(xiāofèi)、扩内需的政策支持下，眉州东坡作为餐饮行业的领军企业，实实在在地感受到(dào)了政府的扶持(fúchí)与关怀。北京商报记者了解到，近年来朝阳区通过发放消费券和数字人民币红包等方式，积极刺激消费、促进生产端回暖。以眉州东坡为例，品牌在新建连锁经营门店和老店改造方面，得到了朝阳区政府和商务局等部门的大力支持(dàlìzhīchí)。

作为餐饮民营企业，眉州东坡在早餐(zǎocān)业务的(de)发展历程中，展现出强大的韧性与(yǔ)活力。在竞争激烈的餐饮市场中，它不惧挑战，主动求变，通过持续的迭代升级，为北京早餐市场增添了新的活力，也为消费者提供了更多优质选择。据了解，至2025年，眉州早餐6.0眉州早餐生态全面落地，形成覆盖南北风味、融合传统与创新的产品矩阵(jǔzhèn)，未来将持续迭代成为(chéngwéi)京城(jīngchéng)早餐的温度落脚点。

北京商报记者 郭缤璐(guōbīnlù)