从岩间当归到林间土鸡，解码思茅大芦山美食的“自然哲学”

在(zài)普洱市思茅区云仙乡，云雾(yúnwù)缭绕的大芦山静静伫立，用它(tā)千年灵韵孕育出一道人间至味——大芦山当归鸡。这不仅是山野馈赠的美味(měiwèi)，更是一曲自然与人文交织的山水牧歌。当晨露浸润的当归遇见林间漫步的土鸡，这道凝聚着天地精华的佳肴，正(zhèng)将大芦山“靠山吃山”的生活智慧娓娓道来。 大芦山当归鸡(jī)的食材——当归 生长于大芦山海拔1800米以上(shàng)石岩子地、石头林地的“大芦山当归”，当地百姓将其(qí)进行移植驯化，让其在这片特殊的土地上汲取养分，造就了浓郁且独特的药香(yàoxiāng)。 散养在大芦山山林间的(de)土鸡，它们在青山中(zhōng)自由穿梭，觅食虫蚁、野草，在大自然的滋养下，肉质紧实鲜美，营养丰富。 洗净当归，去除表面的泥土，保留其完整的形态，让那股药香在清洗中微微散发。将土鸡宰杀、褪毛、处理干净(gānjìng)后，切成大小适宜的块状(kuàizhuàng)。随后，把当归、鸡块以及精心挑选的老姜、草果、少许花椒等调料一同放入砂锅(shāguō)中。随着小火慢炖(màndùn)，砂锅内逐渐咕噜作响，浓郁的香气也(yě)开始弥漫开来。 一锅沸腾的(de)(de)当归鸡，翻滚着大芦山千年的自然馈赠。它不仅(bùjǐn)是(shì)餐桌上的美味，更是流淌在云仙乡人(rén)血脉里的文化基因——当归的醇厚是山的馈赠，土鸡的鲜美是林的馈赠；而围炉共食的温暖，则是这片土地最珍贵的馈赠。当香气弥漫，我们品尝的不仅是一道菜肴，更是一个民族与自然对话的智慧结晶，是山水与人情共同书写的永恒诗篇。 思茅(sīmáo)区融媒体中心：佘安吉 云南日报-云新闻记者：胡梅君(húméijūn)